Grundlagen der Küchenhygiene
Inhalte
allgemeine Hygienerichtlinien im Umgang mit
Lebensmitteln
und deren Verarbeitung
Grundlagen der Hygiene
Keimvermehrung
Schwachstellen
kritische Kontrollpunkte erkennen
Personalhygiene
das Personal als Gefahrenquelle in der Küche
die richtige Händedesinfektion
Flächendesinfektion gemäß Richtlinien des
Robert-Koch-Institutes
Belehrung nach §42 und §43 Infektionsschutzgesetz
Umgang mit Gefahrstoffen
technische Unterstützung für die hygienische
Küchenreinigung
Zielgruppen
Küchenpersonal, Hygienebeauftragte, Caterer
Teilnehmeranzahl
min.: 12 Teilnehmer
max.: 30 Teilnehmer
Referent
Volkmar Kerwath
Ort
IGEFA Rostock GmbH & Co. KG